Prima pesto!

Od czego by zacząć? Od pesto właśnie! Pesto to sos, którego głównym składnikiem są bazylia, oliwa, czosnek, twardy ser owczy, orzeszki piniowe oraz sól.

der/das Pesto (niem.)

pesto (ang.)

pesto (pol.)

Dzisiejsze pesto to wariacja na temat czerwonego pesto alla siciliana (pesto sycylijskiego), którego składnikiem są suszone na słońcu pomidory. Żeby wzmocnić oraz urozmaicić smak, a zarazem zachować włoski styl, dodałam papryczki peperoni.    

Pikantne czerwone pesto z peperoni

Składniki

1 ząbek czosnku

150 ml oliwy

150 g orzechów laskowych lub włoskich 

8 pomidorów suszonych na słońcu

5 pomidorów w oleju

3 papryczki peperoni

pęczek bazylii

70 g parmezanu lub innego twardego sera

sól

Wykonanie

Obrałam ząbek czosnku i pokroiłam go na plasterki. Orzechy uprażyłam, by zdjąć łupinki. Z papryczek wydrążyłam pestki i pokroiłam na drobne paseczki. Ścięłam cały krzaczek bazylii i opłukałam listki. Starłam parmezan. Następnie dorzuciłam pomidory (suszone i te z zalewy), dolałam oliwę i doprawiłam solą. Wszystkie składniki zblendowałam w malakserze.  Wstawiłam na noc do lodówki.

Moje pesto może być składnikiem marynat, bazą do sosów na gorąco i sosów na zimno do sałatek.Można je też jeść jako jako smarowidło do serów czy szynek.   
 

 

Źródło oryginalnego przepisu: przepis autorski