Ksylitol, inaczej cukier brzozowy, jest zamiennikiem cukru. Ma niski indeks glikemiczny, więc możne być stosowany przez diabetyków. Co najważniejsze, w przeciwieństwie do białego cukru, nie powoduje próchnicy, a wręcz chroni przed nią zęby. Ponoć tak właśnie Skandynawowie wyleczyli swoje dzieci z szalejącej próchnicy. Cukier brzozowy sprawia na języku wrażenie lodowatych kryształków. Nie jest tak bardzo słodki jak zwykły cukier.
das Xylitol / der Birkenzucker (niem.)
xylitol (ang.)
ksylitol / cukier brzozowy (pol.)
Na potrzeby pieczenia ciast i przygotowywania deserów stworzyłam swój "cukier waniliowy".
Waniliowy ksylitol do deserów i wypieków
1 laska wanilii
ksylitol + mały, szklany słoiczek
Wanilie przekroiłam wzdłuż i wybrałam nożem czarne ziarenka. Zmieszałam je z cukrem brzozowym. Do słoiczka włożyłam też skórkę z użytej wanilii . Cukier jest gotowy od razu do użytku.
Uwaga nr 1: Niestety ksylitol po wyjęciu z foliowego pojemnika
trochę się zbryla, mimo że trzymam go w wekowym słoiczku. W konsystencji
przypomina trochę mokry, przeźroczysty, zbity śnieg. Mam nadzieję, że
nie zmieniło to jego właściwości. Może to ta wanilia puściła wilgoć...
Źródło oryginalnego przepisu: przepis autorski
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz