Nawet Kicia nie pogardziła zupą z dyni piżmowej;)
Zupa jest przepyszna i nie trzeba używać rosołu jako bazy. Przyrządza się ją dość szybko. Użyłam dyni piżmowej (Cucurbita moschata), ale może to być również dynia hokkaido lub jakakolwiek inna.
der Moschus-Kürbis (niem.)
butternut squash (ang.)
dynia piżmowa (pol.)
1 kg dyni piżmowej, ok. 1 dynia przeciętnych rozmiarów, upieczona
1 L świeżego soku pomarańczowego
2 marchewki, ugotowane lub upieczone razem z dynią
1/2 puszki mleka kokosowego
Ostra baza:
masło lub olej winogronowy
2 ząbki czosnku
2 cm imbiru
1 łyżka stołowa curry
1/4 łyżeczki cynamonu
1 papryczka chili, drobno posiekana
Wykonanie:
Dynię piekłam razem z marchewkami do miękkości w temp. 180 °C. W tym czasie przygotowałam ostrą zasmażkę: na maśle podsmażyłam czosnek wraz z imbirem, podałam papryczkę, na końcu cynamon i curry. Jeszcze chwilkę razem podsmażyłam. Obrałam upieczoną dynię, pokroiłam w kostkę i dorzuciłam do zasmażki. To samo zrobiłam z marchewką. Chwilkę razem podsmażyłam, dolałam sok pomarańczowy. Czekałam, aż się zagotuje. Zblendowałam. Dolałam mleko kokosowe i wymieszałam.
Uwaga nr 1: Zupa wyszła dość ostra, ale ja taką lubię. Można jej dodać oczywiście mniej. Jeśli ktoś nie ma świeżej chili, niech doda płatków chili lub po prostu sproszkowanego chili.
Uwaga nr 2: Miałam tylko pół puszki mleka kokosowego, ale można dodać całą. Można nie dodawać wcale, zupa i tak jest pyszna.
Uwaga nr 3: Zupa nie zblendowała się idealnie. Można przetrzeć ją przez sito.
Uwaga nr 4: Zupa jeszcze lepiej smakuje z posypka z pestek dyni, zapiekanych w piekarniku z solą, cukrem, pieprzem i olejem z pestek winogron.
1 kg Moschus-Kürbis, ungefähr 1 durchschnittlicher Kürbis, gebacken
1 L frischer Orangensaft
2 Möhren, gekocht oder mit Kürbis gebacken
1/2 Dose Kokosmilch
Scharfe Basis:
Butter oder Traubenkernöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 EL Curry
1/4 TL Zimt
1 Chilischote, fein gehackt
Zubereitung:
Kürbis und Möhren solange bei 180 °C backen, bis sie zart werden. In derselben Zeit die scharfe Basis zubereiten: in Traubenkernöl Knoblauchzehen und Ingwer anbraten, fein gehackte Chilischote hizutun, am Ende Zimt und Curry dazugeben. Noch eine Weile zusammen anbraten. Den gebackenen Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in die Basis hizugeben. Dasselbe mit Möhren machen. Ein paar Minuten zusammen anbraten. Orangensaft dazugeben. Warten, bis die Suppe aufkocht. Mixen. Kokosmilch eingießen und rühren.
1 kg butternut squash, about 1 average squash, baked
1 L fresh orange juice
2 carrots, boiled or baked with squash
1/2 cane coconut milk
Hot basis:
butter or grapeseed oil
2 cloves of garlic, finely chopped
2 cm fresch ginger, finely chopped
1 tbs curry
1/4 ts cinamon
1 chili pepper, finely chopped
Method:
Preheat the oven at 180 °C. Bake the squash and the carrots until soft. In the same time make the hot basis: brown, in butter or grapeseed oil, cloves of garlic, ginger and chili. At the end add cinamon and curry. Brown it together for a while. Peel the baked squash, chop in cubes and add it to the basis. Do the same with both carrots. Brown it together for a few minutes. Add orange juice. Wait until boiled. Blend it. Pour the coconut milk and stir.
Źródło oryginalnego przepisu: przepis podpatrzyłam na ulotce z Almy.
der Moschus-Kürbis (niem.)
butternut squash (ang.)
dynia piżmowa (pol.)
Zupa dyniowa z sokiem pomarańczowym
Składniki:
1 kg dyni piżmowej, ok. 1 dynia przeciętnych rozmiarów, upieczona
1 L świeżego soku pomarańczowego
2 marchewki, ugotowane lub upieczone razem z dynią
1/2 puszki mleka kokosowego
Ostra baza:
masło lub olej winogronowy
2 ząbki czosnku
2 cm imbiru
1 łyżka stołowa curry
1/4 łyżeczki cynamonu
1 papryczka chili, drobno posiekana
Wykonanie:
Dynię piekłam razem z marchewkami do miękkości w temp. 180 °C. W tym czasie przygotowałam ostrą zasmażkę: na maśle podsmażyłam czosnek wraz z imbirem, podałam papryczkę, na końcu cynamon i curry. Jeszcze chwilkę razem podsmażyłam. Obrałam upieczoną dynię, pokroiłam w kostkę i dorzuciłam do zasmażki. To samo zrobiłam z marchewką. Chwilkę razem podsmażyłam, dolałam sok pomarańczowy. Czekałam, aż się zagotuje. Zblendowałam. Dolałam mleko kokosowe i wymieszałam.
Uwaga nr 2: Miałam tylko pół puszki mleka kokosowego, ale można dodać całą. Można nie dodawać wcale, zupa i tak jest pyszna.
Uwaga nr 3: Zupa nie zblendowała się idealnie. Można przetrzeć ją przez sito.
Uwaga nr 4: Zupa jeszcze lepiej smakuje z posypka z pestek dyni, zapiekanych w piekarniku z solą, cukrem, pieprzem i olejem z pestek winogron.
Kürbissuppe mit Orangensaft
Zutaten:
1 kg Moschus-Kürbis, ungefähr 1 durchschnittlicher Kürbis, gebacken
1 L frischer Orangensaft
2 Möhren, gekocht oder mit Kürbis gebacken
1/2 Dose Kokosmilch
Scharfe Basis:
Butter oder Traubenkernöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gehackt
1 EL Curry
1/4 TL Zimt
1 Chilischote, fein gehackt
Zubereitung:
Kürbis und Möhren solange bei 180 °C backen, bis sie zart werden. In derselben Zeit die scharfe Basis zubereiten: in Traubenkernöl Knoblauchzehen und Ingwer anbraten, fein gehackte Chilischote hizutun, am Ende Zimt und Curry dazugeben. Noch eine Weile zusammen anbraten. Den gebackenen Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in die Basis hizugeben. Dasselbe mit Möhren machen. Ein paar Minuten zusammen anbraten. Orangensaft dazugeben. Warten, bis die Suppe aufkocht. Mixen. Kokosmilch eingießen und rühren.
Butternut squash soup with orange juice
Ingredients:
1 kg butternut squash, about 1 average squash, baked
1 L fresh orange juice
2 carrots, boiled or baked with squash
1/2 cane coconut milk
Hot basis:
butter or grapeseed oil
2 cloves of garlic, finely chopped
2 cm fresch ginger, finely chopped
1 tbs curry
1/4 ts cinamon
1 chili pepper, finely chopped
Method:
Preheat the oven at 180 °C. Bake the squash and the carrots until soft. In the same time make the hot basis: brown, in butter or grapeseed oil, cloves of garlic, ginger and chili. At the end add cinamon and curry. Brown it together for a while. Peel the baked squash, chop in cubes and add it to the basis. Do the same with both carrots. Brown it together for a few minutes. Add orange juice. Wait until boiled. Blend it. Pour the coconut milk and stir.
Źródło oryginalnego przepisu: przepis podpatrzyłam na ulotce z Almy.
