Wpuszczona w maliny

 Ponoć Polska jest jednym z czołowych eksporterów malin na świecie. Szkoda, że większość trafia na stoły poza granicami naszego kraju. 

Maliny są bogate w antyoksydanty. Zawierają dużo witaminy C, posiadają właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne. Pomagają w obniżeniu cholesterolu i gojeniu się ran.     

die Himbeere (niem.)

raspberry (ang.)

malina (pol.)

Torcik malinowy na kokosowym biszkopcie

 

Składniki

Biszkopt:

30 g mąki koksowej lub wiórków kokosowych

4 żółtka

cukier brzozowy

4 białka

szczypta soli

sok z połowy cytryny

otarta skórka z 1 cytryny

Krem:

500 g ricotty

1-2 kieliszki nalewki malinowej

żelatyna lub agar

 cukier brzozowy

Przybranie:

1 kobiałka malin

Przygotowanie

Biszkopt: Oddzieliłam białka od żółtek. Żółtka ukręciłam z cukrem brzozowym na kogel-mogel, a następnie dodałam mąkę kokosową. Do białek dodałam sól i ubiłam na sztywna pianę. Połączyłam z masą jajeczno-kokosową. Piekłam do zrumienienia się wierzchu w temperaturze 140 stopniach Celsjusza.

Uwaga nr 1: Trzeba szybko działać, bo mąka kokosowa szybko wchłania płyny. Po 2-3 minutach wchłonęła całą masę jajeczną. Biszkopt wyszedł dobry, ale następnym razem dodam mniej mąki - co najwyżej 2 łyżki.

Uwaga nr 2: Po zmieszaniu białek z koglem-moglem, piana zaczęła znikać w zastraszającym tempie. Nie wiem, czy to właściwości maki kokosowej tak na nią podziałały, czy to, że było bardzo gorąco. 

 Krem alkoholowy: Do jednej miseczki włożyłam ricottę, dodałam nalewkę, cukier brzozowy i żelatynę. Wszystko dokładnie zmiksowałam. Ułożyłam na wystygłym spodzie.

Uwaga nr 3: Następnym razem zrobię coś w rodzaju ponczu lub warstwy z dżemu malinowego, którym pokryję biszkopt przed wyłożeniem kremu. Będzie bardziej mokry. 

Dekoracja: Maliny lekko opłukałam, by za bardzo nie puściły soku. Ułożyłam na kremie. Torcik trafił na całą noc do lodówki.  

 

Źródło oryginalnego przepisu: przepis autorski